Tarantella, в программе можно "подсветить" крестики одного цвета (есть спец кнопочка), при этом крестики нужного цвета будут более ярко выделяться на общем фоне (он станет бледнее).
Многие вышивают с помощью этой функции по цветам, т.е. вышивают сначала все крестики, допустим, синего цвета, потом - все желтые и т.д.
Не знаю насколько это удобно (наверное, в небольших работах может пригодиться), сама я так не вышиваю.
Что же касается пометок вышитых крестиков, насколько я знаю, такой функции в программе нет, но их можно, как вариант, просто закрашивать каким-нибудь контрастным цветом (только надо предварительно копию схемы сохранить).
Что касается перенабора у нас на сайте в разделе статьи есть очень наглядный мастер-класс от Тобика.
Создавать схемы тоже несложно (только терпения много надо), есть несколько вариантов:
1. создать чистый лист и рисовать в нем ну как Paint, увлекает, так можно совсем простенькие картинки рисовать.
2. взять картинку, импортировать ее в программу в качестве подложки и рисовать сверху, как при перенаборе.
3. взять картинку, импортировать ее с преобразованием, программа автоматически преобразует картинку в схему (так как она увидит), получится, так называемый, "прогон", который надо будет корректировать.
Вообще в интернете много инструкций по освоению этой программы, просто набери в поисковике "учебник по pattern maker".
Ты спрашивай, поможем чем сможем
Программа, вообще, интересная и не очень сложная.