Кулинарная книга

muumie, спасибо, надо будет попробовать. При нехватке времени Класс!!!

Да, подтверждаю - эта закуска супер. Только я еще каждый такой слепленный шарик укладываю на чипсик. Обычно беру чипсы Естрелу или Принглс.

Хочу тоже присоединиться к этой теме. Отдельно про помидоры: это рецепт китайской кухни(т.к. я живу совсем рядом и еще когда училась наши китаисты готовили на своей кафедре) помидоры режем кругляшами, раскладываем по тарелке, сверху немного майонеза, отжатый или рубленный чеснок (кто как любит и в том числе количество) и мелко натертый сыр горкой. Ни солить, ни перчить не надо, поэтому сок из помидор не выбегает. Теперь о салатах: Вариант селедки под шубой (все овощи трутся на крупной терке, а селедка - мелкими кусочками):1 слой - свекла (2 шт.), 2 - картошка (2 шт. крупных), 3 - лук (если есть порей), слой майонеза, 4 - селедка копченая, 5 - яблоко (1 шт. очистить), 6 - свекла, 7 - картошка, промазать майонезом. И еще один салат, красиво сделать его в больших фужерах: очистить и натереть на крупной терке 1 большое яблоко, на него отварное филе (350 гр.) курицы или утки, далее небольшие кусочки мякоти 2 апельсинов и консервированные мидии (300 гр.), не приминать. Полить соусом - майонез, коньяк 30 гр. и 1 чайная ложка сахара. украсит черными маслинами. Попробуйте, надеюсь понравится.

Хочу предложить еще один праздничный рецепт выпечки. На первый взгляд кажется не простым, но это не так. Тесто можно сделать утром, а вечером спечь. Это я делала на прошлый Новый год и в этом планирую.
500 г муки, 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, 1 ч.л. соды, щепотку соли, 3 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. молотого кардомона смешать и просеять в миску. Отдельно взбить 150 г сливочного размягченного масла с 175 г коричневого сахара, добавить туда 150 г меда и 1 яйцо, продолжая взбивать. Постоянно мешая, всыпать постепенно муку со специями. Разделить тесто пополам и убрать в холод не менее, чем на 30 минут.
На бумаге сделать шаблоны, можно заранее, для домика ( по две пары стен, окна и дверь как захотите,но две боковых с углом для упора крыши, крыша - тоже две больших части, украсить детскими штампиками; труба - две ровных и две с вырезанным углом для упора по ребру крыши), для елочек звезды разных размеров трех или четырех, причем самых маленьких должно быть в два раза больше. Раскатывать тесто на бумаге для выпечки 0,5 см. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, на протвень тоже положить бумагу для выпечки, выпекаются от 15 до 5 минут, в зависимости от размеров, выкладывают на ровную поверхность до полного остывания.
Взбить 1 яичный белок с 1,5 стакана сахарной пудры, добавляя ее по 2 ч. л. за раз, и склеить детали. У домика мазать края и аккуратно составить. Елочки ложить пирамидкой, поворачивая звезды и между большими пркладываются маленькие обязательно!, каждая мажется взбитым белком. Наверху ставится вертикально маленькая. Все аккуратно составить и дать засохнуть белку. В конце посыпать через ситечко сахарной пудрой.
Все это можно сделать за два дня до праздника, печенье песочное, не засохнет. Пробуйте!

Феоктиста, выглядит великолепно,
а что такую красоту еще и есть можно?

Да, есть можно и очень вкусно (рецепт рождественского печенья).

Феоктиста, Обалденно!!! Но, наверно, можно и просто печенье испечь, домик не делать? Это я для особо одаренных спрашиваю, т. е. для себя.

Феоктиста, изумительная красота Я обязательно сделаю на Новый Год. Причем, припашу для этого детей. Им это точно понравится.

Девочки, пробуйте делать, не бойтесь! emilibronte, конечно можно сделать и простое печенье и украсить его помадкой, но елочки делать очень-очень просто, представьте как их можно расставить на праздничном столе - красиво! А домик можно сделать поменьше и попроще, но тоже будет интересно. inchik, я думаю, детям это понравиться, может они даже еще что-то придумают - они же фантазеры. Всем желаю удачи!

Феоктиста,спасибо ещё раз за идею.Видела что-то подобное раньше, но не решалась.А теперь после подробной инструкции и то что сами пробовали - вдохновляет!!!
Возник вопрос:можно приправы чем-то заменить, а то я боюсь, что не найду такое у нас, да и просто побаиваюсь использовать то, о чем понятия не имею .И ещё, коричневый сахар с какой целью применяется, его можно заменить простым? Если он для цвета, то можно добавить немного какао?

Я думаю, что специи возможно заменить, например на корицу, но и щепотка имбиря не помешает, как правило это часто встречаемые приправы, ну кардамон бывает не всегда. А коричневый сахар можно заменить, делала и так, какао не надо, отличие белого сахара от коричневого в том что в выпечке он меньше тает. Спасибо всем, если что обращайтесь.

Раз уж разговор зашел об украшении праздничного стола, есть и у меня одна идея: кот-бутерброд (ну в данном случае мышь )
Ингредиенты: французский батон и любая начинка для бутербродов, лучше что-то типа паштета (чтобы не сваливалась и батон "склеивала"), ну и любые обрезки от салатов для украшения...

Да, а "деткам"-то 13-17 лет Но, ничего, все равно припашутся Дочка, правда, меня обсмеяла. Сказала, что такой домик можно сделать из любого печенья. В принципе, да. Но догадаться так оформить
Девочки, а у кого какие традиционные новогодние блюда?
Последнее время я вообще стала мало готовить. Еды много и не надо. Ну, там колбаса, пара салатиков. Но без фанатизма. Самое главное- рыба в тесте и мандарины. Много мандаринов
Для рыбы в тесте лучше вего брать зубатку (которая при жарке расплывается). Сколько перепробовали, только эта рыбка получается самая вкусная. Жаль, ее не стало у нас в магазинах. А тесто очень простое.
3 желтка, 200 г сметаны, 200 г минералки газированной свежеоткрытой, муки столько, чтобы тесто чуть гуще было, чем надо. Белки (3 шт) взбить отдельно в крепкую пену и вмесить руками в тесто. Все, ни соли, ни сахара, ни соды. Рыбу окунаем в тесто и жарим. Если жарить зубатку, то оставшееся тесто жарю просто без рыбы. Получается вкусно: тесто пропитывается рыбой.

помогите пожалуйста! на носу новый год а я еще не составляла меню на праздничный стол. поделитесь рецептами своих любимых блюд салатов и холодных закусок

Девочки, спасите Купила лаваш, а что с ним делать не знаю Может у кого есть рецепты с ним?