Кулинарная книга

в том году делала.

только без миндального масла, не нашла. а цукаты и орехи замочила на ночь. а вместо цукатов из корочек брала цукаты из фруктов. если кто может, можно и самим цукаты сделать.

Вдохновлённая нашей оживлённой дискуссией на рождественские темы, решила написать свой простой домашний рецепт очень вкусного глинтвейна.
Итак, понадобится:
- бутылка красного сухого вина (необязательно элитных сортов, сойдёт любое, в принципе)
- апельсин
- сахар
- корица
- кардамон
- гвоздика
- также о вкусу можно добавить мускатный орех, имбирь или заменить сахар медом

Вино выливаем в кастрюлю, куда почти сразу бросаем 7-10 кусочков сахара (зависит от размера кусочка, от вкуса). Помешиваем. Следом выдавливаем сок половинки апельсина (вторая половинка будет порезана колечками и разложена по бокалам), добавляем по пол ч.л. корицы, кардамона и 3-5 бутончиков гвоздики. Пробуем, по вкусу добавляем сахар, если не хватает. Мешаем, пока вино не достигнет стадии, близкой к закипанию. Выключаем, разливаем по бокалам, наслаждаемся

ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ. РЕЦЕПТЫ И ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ.

у меня получилось 20 маленьких кексиков.

по просьбе трудящегося

Скоро майские праздники! 1 мая пора давно переименовать в день шашлыка!

nata_10, а рецепты?

благодаря Марине marako сварганилось такое чудо, кодовое имя "Счастье диабетика"


а еще хочу попробовать для своих сделать такое:

Бурфи

Очень давно хотела приготовить этот десерт и вот как-то наконец добралась до него! Бурфи - молочная индийская сладость, ее еще называют "райской" сладостью. И действительно - это нежнейший, очень, на мой взгляд, сладкий десерт. Рецептов "бурфи" существует множество и когда я его искала, конечно, так и не поняла какой истинный. Сделала по своему вкусу.
И так как в моей семье все сладкоежки, готовлю это вкуснейшее лакомство очень часто, импровизирую с начинками и орешками. Этот вариант, наверно, самый вкусный!

Сливочное масло - 50г
Сгущенное молоко - 150г
Сухое молоко - 130г
Ваниль - щепотка
Вяленая вишня - горсть
Орехи - 100г
Вишню намыть, залить кипятком и оставить минут на 15, затем обсушить. Орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке, очистить.
В кастрюльку выложить масло и сгущенку, поставить на небольшой огонь и довести до полного растворения масла, снять с огня и дать немного остыть, затем добавить, ваниль и сухое молоко - тщательно перемешать ( я немного "пробила" блендером) - должна получится мягкая, пластичная масса. Выложить ее в квадратную емкость(у меня 12Х12см), застеленную пищевой пленкой.
В массу как бы "утопить" вишню, разровнять, чтобы ее не было видно, сверху выложить орешки, слегка вдавливая их в массу. Емкость с десертом убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания. Затем достать, освободить от фольги и нарезать на квадраты. Хранить десерт в холодильнике. Приятного чаепития!

Автор: Наталья Васильева

Любимое печенье моей семьи. Очень просто, вкусно и много выходит!

Инградиенты и приготовление:
Тут главное 2 вещи - СМЕТАНА и МАРГАРИН....Ну еще полпакета разрыхлителя и мука... сколько возьмет.
250 г маргарина (мягкого - предварительно дать полежать вне холодильника)
300 г сметаны
2,5 - 3 ст. муки (а точнее - сколько возьмет на мягкое, не липнущее к рукам тесто)
0,5 пакетика разрыхлителя.

Никакого сахара или яиц в тесто не надо... на полчаса в холодильник, потом раскатываем, рюмочкой выдавливаем - хоп в сахар и на противень.


и все, оно такое слоеное и нежнейшее... кто сладкое не любит - макайте в кунжут, тмин, мак и прочие семена...

Приятного аппетита)))

Ассорти на зиму

Огурцы
Помидоры
Болгарский перец
Маленькие луковички
Чеснок
Петрушка или сельдерей
любые специи по вкусу

Для рассола
на 3л воды: 3ст ложки соли; 7 ст ложки сахара; 3ст ложки масла и неполный стакан 9% уксуса


В стерилизованные банки положить слоями овощи и специи, залить кипящим рассолом, дать остыть, слить рассол-закипятить ещё раз и опять залить кипящим и закатать, укутать до полного остывания (лучше в перевёрнутом виде) я закатываю закручивающимися крышками, тяжело расстаться с советскими привычками коллекционирования банок хранятся в шкафу на кухне, правда этот шкаф-самое холодное место в доме, зимой там около 18º

Чизкейк без выпечки

1 слой-база из измельчённого печенья и сливочного масла-это я делаю на глаз-молю печенье, потом добавляю растопленное масло понемногу, до тех пок пока печенье не начнёт немного слипаться, выложить в форму, хорошо утрамбовать и в холодильник, высота базы по желанию-я обысно делаю мм 5-7, не больше

2 слой:
400мл сливки для взбивания(для облегчения можно взять концентрированное топлёное молоко);
300гр сыра типа Филадельфия;
3ст.л. сахара;
7 пластинок желатина(нейтрального-без вкуса); если не в пластинках нужно пересчитать сколько грамм желатина нужно на 600мл жидкости
200гр чёрного шоколада

200мл сливок довести до кипения, растопить в них шоколад и заранее размоченный в воде желатин, отдельно взбить 200мл сливок с сыром и сахаром, затем вливать во взбитую смесь шоколадно-желатиновую смесь, постоянно взбивая, вылить это всё на застывшую базу и опять в холодильник

прежде чем начинать делать 3 ий слой дать хорошо схватиться 2ому

3 слой:
400мл сливок;
300гр сыра;
3 ст.ложки сахара;
1 пакет полуфабриката малинового желатина если нет таких полуфабрикатов-взять нейтральный желатин в расчёте на 700мл и размочить в 100мл малинового компота( можно конечно вообще без вкуса делать-в смысле фруктового-это по желанию, просто малина хорошо сочетается с шоколадом)

последовательность приготовления та же, что и во 2ом слое, только без шоколада

4 слой малиновый желатин, или по желаниию потребителей))))
на этот раз 3-ий слой был просто сладким, без фруктового вкуса

Я недавно нашла рецепт простого и вкусного шоколадного пирога.
1ст. Сахара
1/3 ст. какао
1,5 ст. Муки
Разрыхлитель
0,5 ст. Молока
1 ст. Воды или кофе. Я якобс разводила.
0,5 ст. Растительного масла
Всё перемешать, залить в форму и в духовку примерно на 40 минут на 180 градусов. Очень мягкийи вкусный пирог

без яиц?

А мы вчера варили варенье!!!!!
Спешу поделиться рецептом вкуснятины со времен моей юности.Когда мне было лет восемнадцать,я работала в коллективе бабушек-пенсионерок.Летом мои старушки извращались в рецептах на зиму,а зимой хвастались друг перед другом у кого вкуснее и необычнее получились варенья,соленья,салатики и т.д.Я у них была вроде эксперта по вкусностям,вот именно тогда я впервые и попробовала варенье из кабачков.Правда,они варили его без лимонов и апельсинов,просто в сиропе.И все равно было очень вкусно.Ну а мы слегка придержимся более современной версии.Вчера в гости прискакала наша Ангелина(black_angel)у меня на радостях поднялось настроение,я решила слегка поэкспериментировать,вспомнить,так сказать.,юность.порывшись в интернете нашла кучу рецептов на эту тему,смешала все рецепты в один,и вот что вышло:
-2 кг молодых кабачков(молодые варятся быстрее и легче,но можно взять и крупные, только семечки повынимать и поварить чуть подольше)
-1 лимон(можно 2)
-3 апельсина(можно и побольше)
-3 кг сахара(ну на любителя,в рецепте килограмм фруктов и овощей на килограмм)
-а еще,в связи с сумасшедшим урожаем яблок на даче и с тем,что Ангелочек честно села их кромсать,я кинула в кастрюлю примерно килограмм яблочек порезанных тонкими дольками
Итак,фокус в том,что кабачки должны быть мягкими в варенье,поэтому предлагалось порезать их кусочками и поставить на ночь,предварительно засыпав сахаром,но это долго,сделали проще.

Порезав кабачки на маленькие кубики,я бросила их в кастрюлю с кипящим сиропом(2 кг сахара на 2 литра воды),и проварила минут 30.Пока они там кипели порезала дольками лимон,апельсины и стырила у Ангелины из тазика примерно килограмм яблок,нарезанных тонкими дольками.Все это бросила в кастрюлю с кипящими кабачками,туда же добавила еще килограмм сахара.И вся эта вкуснятина покипела еще минут 30 на слабом огне.Вот и все!К утру масса остыла и загустела.Сейчас пойду разливать по банкам.А вот и фотка со вспышкой и без